Pierogi ze szpinakiem

Składniki:

mąka pszenna          2,5 szklanki

jajko                 1 sztuka

ciepła woda           1 szklanka

sól                   1 szczypta

szpinak mrożony       450 g

olej rzepakowy        6 łyżek

sól                   5 szczypt

pieprz                2 szczypty

mleko                 1/4 szklanki

czosnek               2 ząbki

Wykonanie:

Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć szpinak, dodać do niego rozgnieciony czosnek. Pod koniec gotowania dodać mleko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak gotować tak długo aby odparować z niego wodę, ostudzić.

Do dużej miski dodać mąkę, sól, jajko, wodę i wyrobić rękoma ciasto. Ciasto zawinąć w folię aby nie schło. Następnie odkroić kawałek ciasta, rozwałkować na podsypanym blacie mąką na wys. około 2 mm i wykrawać kółka. Na środek kółka nałożyć farsz  i sklejać pierogi. Pierogi układać na podsypanym mąką blacie. Następnie w dużym garnku zagotować wodę, posolić jedną łyżką soli i dodać łyżkę oleju. Gotowe pierogi wrzucać do wrzątku, po chwili przemieszać i gotować od wypłynięcia około 2-3 min. Długość gotowania pierogów jest zależna od grubości ciasta. Następnie na rozgrzanej patelni z olejem smażyć pierogi na złoty kolor.

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Składniki:

ziemniaki                 1 kg

mąka ziemniaczana         3/4 szklanki

sól                       1 łyżeczka

sól do wody               1 łyżka

pieczarki                 60 dkg

śmietana 18%              200ml

mała cebula               2 sztuki

olej rzepakowy            2 łyżki

mąka pszenna              1 łyżka

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować na parze z odrobiną soli. Następnie ostudzić i przepuścić je przez praskę. W dużej misce równomiernie rozłożyć ziemniaki, wyciągnąć 1/4 część ziemniaków i w to miejsce dodać równomiernie mąkę ziemniaczaną (u mnie około 3/4 szklanki), sól i odłożone ziemniaki. Całość wyrobić rękoma na gładkie ciasto. Z gotowego ciasta formować kulki, robiąc dziurkę na środku.W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Następnie dodawać kluski i gotować od wypłynięcia około 2-3 minuty.  

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć cebulę, kiedy puści soki dodać pieczarki. Pieczarki smażyć tak długo, aż puszczą wodę i zrobią się miękkie. Następnie na pieczarki rozrzucić łyżkę mąki i smażyć aby mąka połączyła się z resztą składników. Potem dodać śmietanę i gotować tak długo, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Gotowe kluski wyłożyć na talerz i polać sosem.

Pizza grecka

Składniki:

mąka pszenna               300 g

ciepła woda                200 ml

sól                        1/2 łyżeczki

suszone drożdże            1 łyżeczka

oliwa z oliwek             1 łyżka

pomidory całe w puszce     1 puszka

czosnek                    2 ząbki

chilli                     1 szczypta

sól                        3 szczypty

cukier                     3 szczypty

oregano                    2 szczypty

bazylia                    2 szczypty

olej rzepakowy             2 łyżki

ser typu feta              90 g

ser mozarella              250 g

biała cebula               1 sztuka

kapary całe                10 sztuk

oliwki zielone             20 sztuk

oregano                    4 szczypty

bazylia                    4 szczypty

Wykonanie:

Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię z dwoma łyżkami oleju, całość smażyć. Pomidory doprawić do smaku solą, cukrem i rozgniecionym czosnkiem. Sos odparowywać, tak długo, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania doprawić go do smaku chilli, oregano i bazylią.
W misce dobrze wymieszać mąkę, drożdże i sól. Następnie dodać ciepłą wodę, oliwę i zagnieść ciasto. Ciasto zagniatać przez około 5 min. Gotowe ciasto rozwałkować na prostokąt. Blaszkę podsypać mąką i przełożyć na nie ciasto.
Kapary odsączyć z wody. Oliwki odsączyć z wody i pokroić w krążki. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Ser typu feta pokroić w kostkę. Mozarellę odsączyć z wody i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Ciasto posmarować równomiernie sosem, na sos położyć równomiernie mozarellę, doprawić oregano i bazylią. Na ser wyłożyć oliwki, kapary, cebulę i ser typu feta. Pizzę zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 15-20 min.

Drożdżówka z czerwoną porzeczką i kruszonką

Składniki:

mąka pszenna          30 dkg

jajko                 1 sztuka

drożdże świeże        3 dkg

cukier                7 dkg

ciepłe mleko          1/2 szklanki

masło                 5 dkg

laska wanilii         1 sztuka 
sól                   1 szczypta

czerwona porzeczka    25-30 dkg

masło                 7 dkg

cukier                7 dkg

mąka pszenna          7 dkg

Wykonanie:

Wszystkie produkty powinny mieć temp. pokojową. W misce połączyć ze sobą pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 1/2 szklanki letniego mleka. Całość dobrze wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość (około 15-20 min). Mąkę przesiać. Masło rozpuścić w rondelku i ostudzić. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyciągnąć środek, następnie połączyć go z cukrem. W dużej misce połączyć mąkę, cukier, rozczyn, jajko i sól. Wyrobić ciasto rękoma. Na koniec dodać roztopiony, ostudzony tłuszcz, połączyć na gładkie ciasto, jeśli będzie potrzeba dodać mąki. 
W średniej misce połączyć masło, mąkę i cukier, całość wyrabiać palcami aby powstały grudki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. Z gotowego ciasta urywać kawałek, formować placek, posypać go umytymi, obranymi porzeczkami i kruszonką. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 25-30 min.