Patison nadziewany kuskusem i warzywami

Fot. J. P. (c)

Składniki:

kasza kuskus          2 łyżki

patison średni        1 sztuka

papryka czerwona      2 plastry

kurki                 40 g

marchewka mała        1 sztuka

cebula duża           1/4 sztuki

żółta fasolka         7 strąków

curry indyjskie       2 szczypty

słodka papryka        4 szczypty

sól do smaku          5 szczypt

pieprz do smaku       3 szczypty

chilli                1 szczypta

olej rzepakowy        4 łyżki

Wykonanie:

Fot. J. P. (c)

Do miski włożyć kaszę kuskus, dwie szczypty curry, wymieszać i zalać wrzącą wodą na wysokość 0,5 cm ponad kuskus. Patisona umyć odkroić górę i wydrążyć środek. Z zewnątrz posmarować go olejem i oprószyć z każdej strony solą i pieprzem. Paprykę umyć, pokroić w słupki, marchewkę obrać, pokroić w słupki, cebulę pokroić w kostkę, fasolę pokroić w kawałki o długości dwóch centymetrów, kurki opłukać z piachu i pokroić bardzo drobno. 
Na rozgrzanej patelni z 1,5 łyżki oleju, smażyć chilli, wrzucić cebulę i usmażyć na złoty kolor. Następnie dodać kurki, smażyć, aż puszczą wodę, dodać marchewkę chwilę smażyć, fasolkę chwilę smażyć, a na końcu dodać paprykę, chwilę smażyć. Następnie warzywa doprawić do smaku solą, pieprzem, czerwoną papryką, smażyć tak długo aby odparować płyn. Ostudzony farsz połączyć z kaszą kuskus. Gotowe patisony faszerować mieszaniną i zapiekać w wysmarowanym naczyniu olejem w temp. 180 stopni Celsjusza bez przykrycia do miękkości patisona ( u mnie 60 min.)

Placki ziemniaczane z cebulą (Plendze)

Fot. M.W.(c)

Składniki:

ziemniaki               500 g

cebula duża             1/4 sztuki

mąka pszenna            1 łyżka

koperek                 4 gałązki

sól do smaku            5 szczypt

pieprz do smaku         3 szczypty 

majeranek               1 szczypta

olej rzepakowy          1/3 szklanki

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Ziemniaki odcedzić na durszlaku z nadmiaru wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na drobnej tarce. W misce umieścić ziemniaki, cebulę, posiekany koperek, sól, pieprz, majeranek i mąkę, całość dobrze wymieszać. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć niewielkie placki na złoty kolor z obu stron.

Sałatka z pomidora i cebuli

Fot. M.W.(c)

Składniki:

średnie pomidory      7 sztuk

duża cebula           1/4 sztuki

szczypiorek           1 pęczek

jogurt naturalny      400 g

majonez               2 łyżki

sól do smaku          5 szczypt

pieprz do smaku       3 szczypty

zioła do sałatek      4 szczypty

Wykonanie:

Pomidory umyć i pokroić w ósemki. Cebulę pokroić w piórka. Szczypiorek posiekać dość drobno. W dużej misce umieścić pomidory, cebulę, szczypiorek, jogurt, majonez, sól, pieprz, zioła do sałatek i wszystko dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły. Gotową sałatkę przechowywać w lodówce.

Sałatka ogórkowo-cukiniowa

Fot. M.W.(c)

Składniki:

ogórki gruntowe duże         3 sztuki

cukinia                      75 g

jogurt naturalny             400 g

szczypiorek posiekany        2 łyżki

koperek posiekany            2 łyżeczki

sól do smaku                 4 szczypty

pieprz do smaku              3 szczypty

Wykonanie:

Warzywa umyć, ogórki obrać i pokroić w plasterki. Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Warzywa umieścić w dużej misce posypać solą, przykryć na około 15-20 min. Następnie odcedzić wodę z warzyw. Do miski z warzywami dodać jogurt, koperek, szczypiorek, sól, pieprz i wszystko dobrze wymieszać aby składniki się połączyły. Gotową sałatkę przechowywać w lodówce.

Kotlety sojowe z papryką

Fot. J.P. (c)

Składniki:

kostka sojowa            1,5 szklanki

papryka czerwona         2 plastry

cebula                   1/2 sztuki

starta mozarella         2 łyżki

jajko rozbełtane         1 sztuka

posiekany szczypiorek    4 łyżki

posiekany koperek        1 łyżka

czosnek                  1 ząbek

curry                    1 szczypta

papryka słodka           5 szczypt

sól do smaku             4 szczypty

pieprz do smaku          2 szczypty

majeranek                1 szczypta

bułka tarta              3 łyżki

bułka tarta              9 łyżek

olej rzepakowy           8 łyżek

Wykonanie:

Kostkę sojową umieścić w garnku zalać wodą i gotować. Soję doprawić do smaku rozgniecionym czosnkiem, curry, papryką słodką, solą, pieprzem i majerankiem. Kiedy soja będzie będzie miękka odcedzić ją i wystudzić. Soję posiekać dość  drobno. Czerwoną paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć do miękkości na jednej łyżce oleju. W dużej misce umieścić soję, szczypiorek, koperek, ostudzoną cebulę, paprykę, mozarellę, 3 łyżki bułki tartej. Całość bardzo dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem. 

Fot. J.P. (c)

 Z gotowej masy formować okrągłe kotlety, obtoczyć w jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem.

Ryż z kurkami i szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ryż                  200 g

kurki                250 g

szpinak obgotowany   5 łyżek

śmietana 30 %        100 ml

masło                1,5 łyżki

czosnek              1 ząbek

sól do smaku         5 szczypt

pieprz do smaku      2 szczypty

Wykonanie:

  

Ryż ugotować na sypko z odrobiną soli. Kurki dobrze oczyścić z nieczystości. Na rozgrzanej patelni z masłem smażyć kurki tak długo, aż puszczą wodę i odparują 3/4 płynu. Następnie do kurek dodać obgotowany szpinak i gotować, mieszając. Danie doprawić do smaku rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Całość ostudzić, dodać śmietanę i gotować mieszając. Całość gotować tak długo aby sos zgęstniał. Ryż wyłożyć na talerz i polać sosem.

Pomarańczowe pierogi ze szpinakiem i fetą

Fot. J.P.(c)

Składniki:

mąka pszenna        2,5 szklanki

buraki świeże       3 sztuki

szpinak mrożony     450 g

feta                90 g

woda ciepła         1 szklanka

pieprz              3 szczypty

czosnek             1 ząbek

olej rzepakowy      1 łyżka

sól                 1 szczypta

sól                 1 łyżka

Wykonanie:

Buraki oczyścić, obrać, zalać wodą aby zostały przykryte i ugotować. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć szpinak, dodać rozgnieciony ząbek czosnku i gotować, aż do momentu odparowania całej wody, doprawić do smaku pieprzem. Szpinak ostudzić i połączyć z fetą, jeśli jest taka potrzeba doprawić do smaku solą.

Mąkę połączyć w dużej misce z jedną szczyptą soli i jedną szklanką wody od buraków. Ze składników wyrobić gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę lub wodę, przykryć je aby nie schło. Na blacie podsypanym mąką rozwałkować kawałek ciasta i wykrawać kółka. Na środek kółka nałożyć farsz i sklejać pierogi. Pierogi układać na podsypanym mąką blacie. W dużym garnku zagotować wodę, dodać 1 łyżkę soli i wrzucać partiami pierogi. Gotujące się pierogi przemieszać i gotować od wypłynięcia około 2-3 minuty. Czas gotowania pierogów może być zależny od grubości ciasta.