Ryż z fasolą i cukinią

Składniki:

ryż pełnoziarnisty   100 g

cukinia              75 g

fasola               160 g 

cebula               1/2 sztuki

olej                 1 łyżka

papryka słodka       3 szczypty

pieprz               2 szczypty

sól                  4 szczypty

szafran              1 szczypta

bulion warzywny      1-1,5 szklanki

Wykonanie:

Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Fasolkę umyć i pokroić dość drobno. Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucić szafran, po chwili dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Cebulę smażyć, aż zmięknie. Następnie do patelni dodać ryż, smażyć, mieszając, aż zacznie trzeszczeć pod łopatką. Następnie dodać warzywa i zalać połową szklanki bulionu, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką. Danie gotować mieszając, aż odparuje bulion, potem dolać resztę bulionu i gotować do miękkości ryżu.